INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

6 ETTI DI CARNE DI MAIALE TAGLIATA A DADINI, 4 PAPACELE SOTTO ACETO, OLIO EXTRA VERGIN DI OLIVE DI RAVECE, 2 SPICCHI DI AGLIO, SALE, PEPERONCINO A PIACERE

Si provvede a mettere una padella sul fuoco, si versa l'olio, tre cucchiai, si lascia scaldare e poi si aggiungono i due spicch di aglio in camicia (senza togliere la buccia). si lascia indorare l'aglio e poi lo si alza, nel frattempo si è provveduto a pulire le papacelle eliminando il torsolo e i semi, si tagliano a dadi e si mettono in padella assieme alla carne, si aggiunge un poco di acqua e si tappa, si lascia cuocere controllando di tanto in tanto e girando il tutto in modo che cuocia uniformemente. Servire come piatto unico, accompagnato da un corposo Aglianico.

Buon Appetito