Altro corso è dedicato all'evento che ogni mattina dal tempo dei tempi si rinnova in questa parte d'Irpinia. La mungitura e la trasformazione del latte in formaggio. Di buon mattino vengono munte le pecore, le capre, le mucche e dal latte raccolto si ottengono ricotta, burro, pecorino, caciocavalli  e cacioricotta.

                                                                                                                           PROGRAMMA
Sabato
Arrivo dei partecipanti ad Aquilonia, presa possesso delle camere in albergo. Trasferimento alla fattoria Il Somarello dove il "pecoraio" ci insegnerà a fare il formaggio. Il latte viene messo in un pentolone di rame, sul fuoco, si versa  il caglio e si lascia riscaldare. Un mestolo di legno gira e rigira fino a che  il latte non si rapprende. A seconda poi del procedimento si ottiene della riotta, del burro, un formaggio fesco da consumare subito oppure si fanno delle forme da stagionare. Nel frattempo in fattoria è stato preparato ilpranzo  base di prodotti tipici. Aglianico del Vulture viene versato nei bicchieri di creta. escursione nel pomeriggio per la visita all' istituendo Parco Archeologico "Antica Carbonara, paese distrutto dal sisma del 23/07/1930 e famigerato per la rivolta contro i "Padroni" del 1860, proprio il giorno in cui veniva promulgata l'Unità d'Italia. In serata rientro in fattoria per la cena, a fine della quale proporremo una degustazione di vini nobili irpini. Rientro in hotel per il pernotamento.
Domenica 
Prima colazione in hotel ed escursione per la visita guidata al Museo Etnografico "Città della Memoria", un esempio unico di vita contadina e paesana, qui il tempo sembra essersi fermato negli allestimenti curatissimi delle varie sezioni. a fine visita trasferimento a piedi  alla badia di San Vito, nel cui piazzale sorge una maestosa quercia pluri secolare.  a fine visita trasferimento in fattoria per il pranzo luculliano della domenica, tutto come ai tempi trascorsi, il sugo a "rraù" a "braciola",  l'agnello alla brace o al forno con le patate, il pollo alla cacciatora e poi ... a fine pasto l dolce, le crostate con confetture locali o gli struffoli amalgamati con miele prodotto in fattoria. Pomeriggio dedicato al relax. A fine giornata, arrivederci ai partecipanti con un simpatico omaggio da parte della fattoria. possibilità di acquistare i formaggi o altri prodotti di fattoria.

Il costo di partecipazione a persona sarà di Euro 100,00.
info: info@irpinando.it telefono 320 28.41.283   Giovanni